- 观点1： 煲仔饭是南方人的叫法，应该是因为广东那边把砂锅叫“煲仔”的缘故，而我更喜欢叫它砂锅饭！家里人少，有时候也不知道吃点儿什么好，又懒得炒菜做饭，于是，煲仔饭就成了比较好的选择，有肉、有菜，有饭，不费时，不费事，简单易做！
火腿杂蔬煲仔饭
主料：米饭、火腿随意、冷冻蔬菜随意、生抽看口味、其他各种调味料看心情、
做法步骤
米饭正常加水，弄好以后上面放冷冻蔬菜，我没解冻直接放的。肉类的东西加工一下，平常懒的话也可以直接放等米饭蒸的水开始收干时放肉，大概15分钟左右。期间可以上网看视频，^ ^嘿嘿~好吃的关键：黄油切小块，埋到饭里。没有黄油，请用普通食用油。这样饭饭出来比较香还差几分钟熟的时候，淋上酱油。今天放了点点豆瓣酱>等煮饭灯亮（有时会很慢，差不多一共煮40分钟左右自己直接关掉饭煲也行）盛出锅！搞定！yeah~这时一个差不多半小时的视频也播完了吧~如果你是看电影的话，可以一边吃饭一边看剩下的了~哈哈~香菇滑鸡煲仔饭
主料：鸡腿、干香菇8朵、油菜适量、大米适量、大葱适量、姜3片、生抽1大勺、老抽1小勺、糖1小勺、蚝油1小勺、干淀粉1大勺、水少许
做法步骤
准备原料。鸡腿可用琵琶腿，也可用整鸡腿，个人感觉琵琶腿更嫩。鸡腿去骨，切大块儿，将葱姜与鸡腿、香菇放一个大碗里，撒干淀粉与蚝油、生抽、老抽、糖及水，充分拌匀，腌20分钟。砂锅放米和水，加入1小勺油，大火煮开转小火至砂锅无水。此时米8成熟，青菜洗净。锅里烧开水，加盐和少许油，放入青菜，焯20秒捞出过凉。将腌好的鸡块、泡发的香菇均匀铺在米饭上，盖盖子。继续煲20分钟左右，鸡腿米饭彻底熟后，把烫好的青菜码在砂锅里即可腊肠什锦焖饭
主料：腊肠3根、洋葱小半个、玉米小半个、青豆适量、板栗5个、花生油适量、鲜味汁1汤勺、盐小半勺、葱花适量、米1小碗、
做法步骤
准备好所有材料，洋葱切丁，腊肠切片。（板栗是我上次买的，冻起来的。青豆也是冻的哟。冰箱常备这些食材）放入米，青豆，板栗，玉米，然后给一点花生油，这样更香。给平时做饭的水。（我给的水多点，因为宝宝喜欢吃软的饭）洋葱现在不要给煮到饭基本熟了，在给洋葱给洋葱，生抽，盐，拌匀，继续蒸10分钟美味的什锦焖饭就好啦木耳肉丝煲仔饭
主料：黑木耳八小朵、瘦肉200g、大米两杯、姜适量、葱适量、芝麻油一茶匙、料酒两茶匙、生抽三茶匙、清水四茶匙、生粉适量
做法步骤
首先大米浸泡半小时后加入姜丝和芝麻油拌匀，然后煮饭～木耳浸泡好后切丝瘦肉切丝，加入适量生粉和料酒拌匀制作调兑汁：一勺芝麻油，两勺料酒，三勺生抽和四勺清水。热锅下油，把姜蒜小炒一下。（不需要放太多油）依次倒入肉丝，木耳丝和酱汁翻炒十五分钟。把炒好的木耳肉丝平铺倒在半熟的米饭上，继续蒸。我的电饭锅显示还要再蒸十五分钟，漫长的等待啊。。最后。。把米饭和肉丝木耳拌匀，撒上葱花，出锅！排骨焖饭
主料：小排适量、胡萝卜丁少许、香菇丁少许、土豆丁少许、白米少许、溏心蛋1颗、料酒少许、生抽少许、食用油少许、红烧酱油少许、姜蒜末适量
做法步骤
小排洗净，冷水焯水后备用。加入料酒、生抽，腌制20分钟。电饭煲内放入适量食用油，把腌制好的排骨倒入锅内，淋入红烧酱油，放姜蒜、适量白水，煮约20分钟，捞出姜蒜。放入胡萝卜丁、香菇丁、土豆丁，和淘过的白米，混合后，煮约40分钟。配一枚溏心蛋，完成！素鳗鱼煲仔饭
主料：糙米100g、枸杞8粒、齐善素烤鳗1片（57g)、西兰花80g、豆腐70g、紫菜1g、面粉1汤匙、脆海苔4片、水1.6米杯、橄榄油适量、盐少许、黑胡椒分少许、麻油1汤匙、齐善斋蚝油2茶、清水2汤匙、糖1茶匙、麻油少许
做法步骤
将齐善素烤鳗切成四段；2汤匙清水加入少许糖、麻油及黑胡椒粉，倒入齐善斋蚝油调匀；将紫菜剪成碎片，放入黑胡椒粉、盐、面粉和豆腐，用压泥器混合均匀；将豆腐素鳗料用脆海苔对折包起来；糙米事先泡透，中间尽量多换水；煮时在砂锅底涂一层橄榄油，再下米和水，先用小火热锅，再开中火煮开；枸杞洗净，煎成斜圈备用；米饭煮到水气很少时，转小火；焖至米饭上水没有了，出现孔洞时，延锅边浇入一汤匙麻油；转微火继续焖；将两种素鳗入涂油的平底锅煎到两面黄；清水锅放一点盐和几滴橄榄油，入西兰花焯熟；待砂锅焖到吱吱作响时，停火，把调好的味汁用微波叮开；砂锅饭上摆入煎好的素鳗和焯好的西兰花，浇入味汁、洒上枸杞圈即可。 - 观点2： 煲仔是闽南语，就是小砂锅的意思。煲仔饭就是小砂锅煮的饭。煲仔饭除了米要好吃，小砂锅也是关键。做煲仔饭要选用高温烧制的沙煲，深度浅口子大，外壁手感不是很光滑，有些粗糙，传热均匀散热慢，不能干烧，温差过大还很容易裂开，现在还有卖专门用铁丝绑好的砂锅。不管绑不绑铁丝，我们在买回后就先用淘米水浸泡两天，再用的时候尽量开小火就不容易开裂了漏水了。
- 观点3： 1、米提前浸泡30分钟以上；
2、锅底和锅四周刷油，必不可少，；
3、水量比米饭略高，米水比例为1:1—1:1.5；
4、大火烧开，转小火煲7分钟；
5、煲仔饭的米饭煲好，筷子插洞更均匀，加腊肠；
6、锅里淋油，淋上油后，倾斜35度受热更均匀；
7、转小火焖5分钟，锅巴形成阶段，也可以关火。如果没有控制好火，可能不是小锅巴，搞不好都焦了。
8、最后适量葱花、香菜、生抽70m、蚝油10ml，调汁淋入。 - 观点4： 砂锅，电饭锅，铁锅都可以。没有固定说用什么锅一定会特别好。
- 扩展阅读1：
- 做煲仔饭，推荐使用砂锅。砂锅是传统的烹饪工具，特别适合制作煲仔饭。以下是详细解释：一、砂锅的材质特点 砂锅是由陶土烧制而成，具有良好的透气性和保温性。这使得砂锅在烹制煲仔饭时，能够均匀传递热量，确保米饭受热均匀，达到软糯的口感。二、煲仔饭与砂锅的契合度 煲仔饭是一种需要长时间焖煮的...
- 扩展阅读2：
- 煲仔饭是用砂锅做的，若是新买的砂锅再使用前最好涂一层油，再用微火让油完全吸收进去，这样是做出来的米饭不粘锅，煲仔饭用砂锅做出来米饭比较有口感，米饭香比较浓郁，更能促进食欲。煲仔饭的做法 香肠煲仔饭（铸铁锅版）主料：大米3人份香肠3根 辅料：柿子椒1小个土豆1个胡萝卜2小根芦笋1小...
- 扩展阅读3： 选择什么样的煲做煲仔饭好?
- 煲仔饭是南方人的叫法，应该是因为广东那边把砂锅叫“煲仔”的缘故，而我更喜欢叫它砂锅饭！家里人少，有时候也不知道吃点儿什么好，又懒得炒菜做饭，于是，煲仔饭就成了比较好的选择，有肉、有菜，有饭，不费时，不费事，简单易做！火腿杂蔬煲仔饭 主料：米饭、火腿随意、冷冻蔬菜随意、生抽看...
- 扩展阅读4：
- 1、煲仔饭是用砂锅做的，若是新买的砂锅再使用前最好涂一层油，再用微火让油完全吸收进去，这样是做出来的米饭不粘锅，煲仔饭用砂锅做出来米饭比较有口感，米饭香比较浓郁，更能促进食欲。2、煲仔饭的用料灵活多样，可因时、因地而异，要把煲仔饭制作得好，要讲究火候，因为米的产地不同，新旧...
- 扩展阅读5：
- 煲仔饭一般是用砂锅来做的，也可以用铁锅或者电饭锅。砂锅煲仔饭的做法具体如下：食材准备：大米和水的比例为1：1.5，油，腊肠，萝卜干，青菜，生抽，老抽，白糖，麻油，盐，凉开水，葱花适量，鸡蛋1个。1、大米提前浸泡最少30分钟。2、浸泡好的米入砂锅，加水。3、加油（可防止沾锅）。4、盖盖...