- 观点1： 淮安，位于我国的江苏省，被淮河贯穿，这座位于中国不南不北的位置，该城市已经成功申创世界美食之都。说起淮安可能有人会陌生，但说起四大菜系中的淮扬菜，大家肯定是耳熟能详的。那么淮安究竟有哪些特色美食呢？
软兜长鱼——淮安当地的一道特别有名的菜在淮安，鳝鱼俗称为“长鱼”，这里盛产鳝鱼，因其肉嫩、味美，营养丰富，素有“小暑鳝鱼赛人参”的民谚。在众多淮扬菜之中，软兜长鱼一定是必点的菜。端上来之后，首先是香气入鼻，用干黄鳝泡发之后，再搭配了彩椒，大蒜等调味，放入焖锅中一起煮，尝一口特别入味，鲜嫩可口别具一格。
平桥豆腐相传，乾隆下江南时就曾夸赞该菜为“天下第一菜”，经过多年的流传，一直应市不衰。该菜的做法也是很讲究的，首先是食材要选择细嫩的盐卤点浆豆腐，清水下锅煮熟后控干水分，切成薄而小的碎片，然后放入鸡汤或肉汤中加上蟹黄、鲫鱼脑等熬煮。这道菜清素不腻，十分爽口，外地人来淮安是一定要试一试的。
淮安面由于淮安位于不南不北的位置，该城市米面兼备。淮安面最有特点的是面的汤底，汤底大骨头汤；还有就是辅助食材，有肉丝、虾仁、腰花之类的，种类特别多。这里的面除了盖浇面，还有煸炒面。
除了以上介绍的几个特色美食之外，该地的特色还有鸡汁熬煮的狮子头，扬州炒饭，盱眙龙虾和特色螃蟹等；另外，当地的早点和小吃也是非常受欢迎的，如：茶馓、汤包、翡翠烧麦、豆腐卷、灌汤蒸饺、萝卜丝酥饼、牛舌饼等。
不得不说，淮安美食城是名副其实的，如果有机会去淮安，一定要认真品尝一下上面的几道特色美食。 - 观点2： 有很多美食，比如盱眙龙虾、阳春面、平桥豆腐、清蒸白鱼、茶馓等，这些美食都颜值和味道俱佳，很受外地游客喜爱。
- 观点3： 软兜长鱼，钦工肉圆，大闸蟹，金湖莲藕，洪泽小鱼锅贴，平桥豆腐等等特色美食。
- 观点4： 老一辈人都知道淮安四小吃：钦工肉圆，平桥豆腐，车桥炒长鱼，流均猪头肉。是经过评比的！
- 观点5： 淮安有很多特色美食，比如软兜长鱼、平桥豆腐、钦工肉圆、开洋蒲菜和朱桥甲鱼羹等。
- 扩展阅读1： 淮安成功申创世界美食之都,当地都有哪些美食?
- 一、淮饺 淮饺是淮安有名的特色美食之一，它也叫小馄饨，它皮蒲馅大，口感爽滑，可以用捏、抽、卷等多种手法制作。吃法也有很多种，能煮着吃也能拌着吃或者炸着吃，吃法不同滋味不同，极具特色。二、盱眙龙虾 盱眙龙虾也是淮安有名的特色美食，它也叫十三香龙虾，是当地流传已久的经典特色小吃...
- 扩展阅读2： 淮安成功申创世界美食之都,淮安有哪些特色美食?
- 软兜长鱼——淮安当地的一道特别有名的菜在淮安，鳝鱼俗称为“长鱼”，这里盛产鳝鱼，因其肉嫩、味美，营养丰富，素有“小暑鳝鱼赛人参”的民谚。在众多淮扬菜之中，软兜长鱼一定是必点的菜。端上来之后，首先是香气入鼻，用干黄鳝泡发之后，再搭配了彩椒，大蒜等调味，放入焖锅中一起煮，尝一口特...
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- 清炖蟹粉狮子头：狮子头是淮扬菜中的代表性菜肴，以其肉质鲜嫩、汤汁醇厚而著称。淮安的狮子头通常采用猪肉和蟹粉为主料，加入葱、姜、料酒等调料，慢火炖煮至肉质酥烂，蟹粉的鲜美与猪肉的香浓相得益彰。淮安板鸭：淮安板鸭是一种传统的特色腌制食品，选用优质鸭肉，经过腌制、风干等多道工序制成。其肉...
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- 淮安炖鱼 - 这是淮安非常有名的一道传统名菜，选用当地的鲫鱼，加入豆腐、木耳、笋片等食材，用小火慢炖至鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，味道鲜美。软籽石榴 - 淮安地区的特产水果，以其皮薄汁多、籽软可食而闻名，是健康美味的天然小吃。淮安酱鸭 - 选用优质鸭肉，采用传统的腌制工艺，结合淮安地方特色的调味...
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- 淮安麻花：淮安麻花是一种具有地方特色的传统糕点，选用优质面粉、花生油、白糖等原料，经过搓、揉、捏、炸等多道工序制作而成。麻花色泽金黄，口感酥脆，香甜可口。淮安糯米饭：淮安糯米饭是一种具有地方特色的传统美食，选用优质糯米，搭配红豆、蜜枣、桂花等食材，经过蒸煮而成。糯米饭口感糯而不腻，...