- 观点1： 首先做鸡蛋饼软韧不烂最重要的一点就是调兑的面糊一定要稀稠正好，和火候的大小这个是非常难掌控的。
面糊的具体做法是先找一个盆，放几把面兑适量的水用筷子搅拌成糊状，具体表现是用筷子搅拌时候，拿起筷子面糊如果跟着筷子被适当拉起一厘米左右的话最好，准备好的鸡蛋放入适量，那样最重要的一步就做好了。再放上一些佐料，比如盐五香粉之类的，放这些东西一定要是自己喜欢吃的。
火候的掌握也是很重要的步骤，打开煤气灶把火调到中等偏大偏小一点无所谓，放上平底锅放一些油，等到油温感觉到热度的时候，就可以开始摊鸡蛋饼了。用大勺子舀做好的面糊，放到油锅的正中间位置。然后端起锅把左右摇晃面糊摊平，四周扩散的一定要均匀，然后盖上锅盖，让它在里面闷一会儿。开锅盖如果它的颜色有变化的话，那么证明快要好了。然后再把饼子翻到另一面，等一分钟拿出来。
这样做出来的鸡蛋饼应该特别的好吃。 - 观点2： 一般来说做这些鸡蛋饼都是有方法有技巧的，而鸡蛋饼主要的成分就是面粉和鸡蛋，而面粉和鸡蛋的比例也一定要搭配好。
除了面粉和鸡蛋的搭配，还有就是一些配料的搭配，这些配料的搭配也是比较重要的，也会导致鸡蛋饼的口感和酥脆，具体的就根据自己的口味来搭配。
除了配料方面的搭配之外，火候的搭配也是非常重要的，也就是具体的做法也直接影响着鸡蛋饼的软韧不烂。
有的人做鸡蛋饼也是加了一些水，所以味道可能更加的柔软，不过也是比较容易撕扯掉的。而有的人并未添加任何的水，做出来的就是那种非常柔韧的鸡蛋饼。
不过这些当然也不是特别重要的，最重要的就是个人的厨艺技巧，这样就算是再差的配料都能够做出最美味，最柔韧的鸡蛋饼。
而且对于厨具的选择也是非常重要的，毕竟巧妇难为无米之炊，就算是有再好的厨艺，能够做出最好的鸡蛋饼，没有厨具也是白搭。 - 观点3： 鸡蛋饼，主要还是面粉的作用！但是并不是不烂好吧，如果我们力气太大，还是要烂的！所以它只是比起其他事物软韧性更好而已，但是它还是用面粉做的，当用面粉和鸡蛋一定比例的时候，就可以达到这样的效果了！
在我读书的时候，我最喜欢吃鸡蛋饼了，而且每次卖鸡蛋饼的地方都有很多人，有时候必须要等很长的时间才可以买到！所以每次放学我都要走得很快！这样才可以吃到金灿灿的鸡蛋饼来缓解饥饿！
我吃的那家鸡蛋饼，每次打出来的鸡蛋都是双黄或者三黄！非常开心，做鸡蛋饼，最开始要在平底锅上铺上淡淡的一层面粉，不能太厚，也不能太薄，还需要把这个面粉翻面来做熟！之后就是打鸡蛋了，鸡蛋也是要铺上一层，不能堆在一起！之后就可以在上面放其他此材料了！
一般都有咸菜，葱，还有自制的辣酱，当然，也可以加热狗，火腿肠等！ - 观点4： 鸡蛋饼想要做的非常软韧，首先灭活的一定要很柔软，和面的时候用一半的开水烫面，另一半用，温水和面，然后把两个面团揉在一起，请大概两个小时，这样做出来的鸡蛋饼特别柔软，可以试一试
- 扩展阅读1： 鸡蛋饼面皮怎么做才有韧性
- 1 和面：面粉400克（中高筋都可以），加入3克盐增加面粉的筋性，一半面用200毫升开水烫面，烫面做出的饼会更加柔软，凉了也不硬，另一半用凉水100-120毫升和面，先搅拌成面絮状，再加入约20毫升的食用油，加油能使做出的饼更加柔软，揉成稍软一点的光滑面团，在面团的表面均匀的涂抹上一层食用油，...
- 扩展阅读2：
- 1 鸡蛋饼如何做才会松软 1、准备食材面粉500克、水、鸡蛋、油、盐适量。2、在碗中倒入面粉，加入适量水和盐，用筷子顺时针搅拌至面糊状。3、接着在和好的面糊中加入2-3个鸡蛋，继续搅拌均匀，可加入1-2勺油，这样鸡蛋的口感更好。4、然后在平底锅底部刷油，倒入面糊，开始可大火，等面糊固...
- 扩展阅读3： 鸡蛋饼怎么做才能软韧不烂?
- 首先做鸡蛋饼软韧不烂最重要的一点就是调兑的面糊一定要稀稠正好，和火候的大小这个是非常难掌控的。面糊的具体做法是先找一个盆，放几把面兑适量的水用筷子搅拌成糊状，具体表现是用筷子搅拌时候，拿起筷子面糊如果跟着筷子被适当拉起一厘米左右的话最好，准备好的鸡蛋放入适量，那样最重要的一步就做...
- 扩展阅读4：
- 1、想要让做出来的鸡蛋更有弹的话，可以在调制鸡蛋饼的面糊的时候往它里面加入适量的淀粉，这样就可以让做出来的鸡蛋饼更有韧并且不容易散掉。2、制作鸡蛋饼首先要准备好鸡蛋、淀粉、面粉这些材料，然后先将面粉过筛一次并打入鸡蛋、倒入清水搅拌至没有颗粒即可。过筛面粉是因为这样可以让做出来的面糊更...
- 扩展阅读5： 做鸡蛋饼时,怎样才能使其薄而不烂?
- 在做鸡蛋饼的时候，如果想要饼皮薄而不烂，就需要在面糊里面加一些盐。这样做不仅能够让饼皮比较的柔软有韧性，还可以让鸡蛋饼更加的好吃。加完盐之后一定要进行充分的搅拌，让盐融化，不然就会产生一些颗粒。之后分批量的加入鸡蛋液，将面糊搅至顺滑，再进行烙制。鸡蛋饼看似特别的好做，但是确实是有...