- 观点1： 放料酒的菜一般是都是有一些腥的，比如说做肉或者是煎鱼都必须要放料酒的，放酿酒的目的就是去腥味。
- 观点2： 并不是做什么菜都需要放料酒。料酒的主要作用是去除食材的腥味，所以在烹饪一些腥味比较重的食材才需要放料酒。比如鱼、动物的内脏、虾、牛肉、羊肉等食材就需要添加料酒进行烹饪。
- 观点3： 平时做一些肉或者腌鱼的时候都会用到料酒，它是会有除腥味的作用，但是炒菜的时候很少用到这样的东西，所以不一定所有的东西都可以用料酒，但是有很多东西放料酒可能会有很多不同的味道。
- 观点4： 它主要用于去除荤菜（鸡鸭鱼肉）的腥味。增加了荤菜的香味。加热后它就被挥发掉了。
在鱼完全煎好；汤刚煮沸时加入最好。
清蒸的话要先加好。
如果是炒菜，在把青菜倒进锅后放一点点料酒，可以让青菜保持脆口和青绿绿的颜色。
烧制鱼、羊等荤菜时，放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气。
因此加料酒的最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高的时候。
此外，炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒；烧鱼应在煎好后加酒；炒虾仁最好在炒熟后加酒；汤类一般在开锅后改用小火炖、煨时放酒。 - 观点5： 不是做什么菜都可以放料酒的一般做蔬菜的话几乎都是不放料酒的，放料酒的话都是做一些肉类的食物的，料酒是为了去腥用的。
- 观点6： 不是做什么菜，都可以放料酒的，基本上做荤菜可以用到料酒，可以起到去腥的作用，蔬菜之类的就不适合放料酒了。
- 观点7： 我认为是的，我目前几乎做什么菜都放料酒，而且感觉味道都相当的不错。感觉料酒是一个很神奇的调料。
- 观点8： 一般做荤菜需要放料酒，素菜就不用放料酒了，荤菜放料酒，有去腥的作用。素菜一般没有腥气，所以不需要放料酒。
- 观点9： 并不是所有的菜都适合放料酒，料酒主要是用在做菜时去除异味的，而像做那些青菜之类的，就不用放料酒
- 观点10： 一般做有异味的菜，都可以放料酒，像鱼，猪肉，牛肉羊肉都是可以放料酒
- 观点11： 做什么菜可以放料酒吗？一般都是肉类或者鱼类的，可以放料酒，因为料酒是去腥和膻味的
- 观点12： 做什么菜都可以放料酒吗？不是做每种菜都可以放料酒的，只有做鱼肉之类的菜才可以放料酒
- 观点13： 一般百分之九十多的菜都可以放佐料，但是有的菜就是不可以放佐料的。比如炒鸡蛋。炒韭菜是不可以放佐料的，因为用一些非常少的盐来去操作就可以。所以很少的那种菜油。是不用放佐料的哈，比如所说的有营养的汤类什么佐料也是不用放的。
- 观点14： 它主要用于去除荤菜（鸡鸭鱼肉）的腥味。增加了荤菜的香味。加热后它就被挥发掉了。 在鱼完全煎好；汤刚煮沸时加入最好。 清蒸的话要先加好。 如果是炒菜，在把青菜倒进锅后放一点点料酒，可以让青菜保持脆口和青绿绿的颜色。 烧制鱼、羊等荤菜时，放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气。 因此加料酒的最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高的时候。
- 扩展阅读1： 做什么菜都可以放料酒吗
- 并不是做什么菜都需要放料酒。料酒的主要作用是去除食材的腥味，所以在烹饪一些腥味比较重的食材才需要放料酒。比如鱼、动物的内脏、虾、牛肉、羊肉等食材就需要添加料酒进行烹饪。
- 扩展阅读2：
- 好多鱼肉虾蟹都有腥味儿，给这些食材去腥，料酒就是一个不错的选择。但好多人无论做什么菜都喜欢用到料酒，有时做出来的菜有股说不出来的难闻的味道，这就是把料酒用错了的后果。1、肉类、海鲜类等荤菜的烹调，可以使用料酒。其中，腌制这些食材去腥时，可以直接食用；但若在热锅烹制过程中，料酒...
- 扩展阅读3：
- 1. 在做肉菜和鱼类菜肴时，饮料料酒都可以加入，但是鱼类菜肴中添加料酒的情况相对较少，以免影响鱼肉的鲜嫩口感。2. 料酒在烹饪肉菜、鱼类菜肴时起到以下作用：- 除腥增香。加入适量的料酒可以去除肉、鱼的腥味，同时增强其香味，提升美食的口感和品质。- 嫩化口感。料酒中含有一定量的酒精，可以使得...
- 扩展阅读4：
- 3、海鲜类不加料酒海鲜因为它天然的鲜香味倍受大家欢迎，在制作部分海鲜时，通常情况下是不需要加料酒的，加了料酒只会让海鲜的味道大打折扣，在做海鲜时，可以加少量的柠檬汁去腥。4、炒蔬菜不加料酒料酒一般是专用于荤菜的，在炒青菜或者根茎蔬菜时是不需要加入料酒的，料酒主要是用于荤类食材，在高...
- 扩展阅读5： 料酒和耗油做菜的作用分别是什么?
- 料酒的作用料酒的作用主要就是去腥、解膻、增鲜、增香，在用肉、鱼、虾、蟹等荤菜类食材制作菜肴时都可以使用料酒，而蔬菜类的食材本身就没有腥膻之味，所以根本不需要使用料酒。肉类食材中的腥膻等异味主要来自于其中的胺类物质，这种胺类物质可以溶于料酒的酒精中，并随酒精一起挥发掉，从而达到去腥...