- 观点1： 主料：花生200g 面粉200g 糯米粉50g
辅料：食用油适量 糖适量
步骤：
1.把面团加入白糖和糯米粉揉匀。扯一小团，能包下花生米就行，把花生米包好，在手心里团一团，然后在干糯米粉里滚一滚，让花生球均匀的沾满干糯米粉。
2.逐一制作，把这块面团用完，这个过程有点慢，不过也很有意思，家里有闲人的话，可以叫来帮忙。
3.包好花生，炒锅烧热里下入油，因为要炸，所以要多倒点油，没关系的，实耗并不
4.油放入一根姜丝，周围有大量气泡，就说明油热了。
5.逐一下入包好的花生球，小火慢炸，别急，这一过程也有点长，一定要小火哦！
6.炸至花生球呈焦黄色，里面的花生米也熟了，捞出来放在吸油纸上，冷却，等凉了，鱼 皮花生才会是卖的那个味道，皮很焦，花生米很香。
小贴士
1、包好的花生球，一定要在干糯米粉里滚一下，这样可以防粘，还可以增加鱼皮花生表皮香脆。
2、炸的时候一定要小火慢炸，这样才不会外面糊了，里面还没熟。 - 观点2： 鱼皮花生原料：花生米22公斤，标准粉16.5公斤，大米粉6.5公斤，白砂糖7公斤，味精10克，酱油6公斤，精盐0.5公斤，水2.5公斤。?挑捡不破瓣、不霉、不烂的花生米，将标准粉8.5公斤，大米粉6.5公斤调混均匀制成调合粉，将清水和白糖混合化开。?成型：将花生米倒入转锅内，开机转动，随后将糖汁均匀浇在花生米上，再将3公斤标准粉均匀撒上，浇一层糖汁，撒一层调合粉，直到将调合粉撒完为止。最后把剩下的5公斤标准粉挂在花生米表面，裹实摇圆即可出转锅。?烘烤调味：将炉火调旺，推入烤炉，开动转笼，烤熟后出炉，立即倒入和面机，开动机器，将酱油、味精、细盐混合好均匀倒入调味即可冷却包装。?
- 观点3： 用蒸锅摇就行。
红糖，盐，酱豆腐，酱油，明胶（猪皮冻也行），烧开充入调好米粉，成粘性流动液。类似薄的芡汁。
六小饭勺子浆水滚匀，马上汤勺加米粉投入，摇摆到不粘。如有贴锅的用勺拨下来。
继续如上操作。
最后滚到不粘，多滚滚瓷实点，把粘在锅上的粉柔成仿豆。
最后加两勺浆水滚动，不能停好了后直接倒在晾晒平台上。
风干到40%水分，入烤箱210℃20分钟（每3分钟摇一下烤盘）
烤好倒入蒸锅，趁热加生抽或酱油滚下，然后倒出来平台风干，直到完全干燥。
不同的是最后没加石蜡表面没那么光滑，滚的不够长久花生和包衣之间无法产生空心效果。其他一样，具体调味自己品尝。
把浆水和面团，一个一个包也行，更光滑致密，就是费事。
- 扩展阅读1：
- 鱼皮花生 4.裹皮：将一定量的花生仁（视糖衣机的产量而定）倒入糖衣机内，启动糖衣机并加入糖粉浆和干粉，加入的方法是先加入一份糖粉浆再加入一份干粉；加入两份糖粉浆再加入一份干粉，加入两份干粉再加入一份糖粉浆，如此反复添加、边转边加，直至花生仁表面完全被浆粉包裹住便可加入其它辅料，...
- 扩展阅读2：
- 1、盆里放入糯米粉20克，砂糖200克。2、加200克清水搅匀成糖浆备用。3、取一个大一些的盆子，干净无水，盆底撒上适量混合粉备用（混合粉是60%面粉 40%糯米粉）4、花生米放在笊篱中，用勺子舀起糖浆浇在花生米上，所有花生米都要浇湿。5、把湿的花生米倒在铺了混合粉的大盆里。6、朝一个方向...
- 扩展阅读3：
- 第四步，烘烤。将裹好粉的花生放入烘箱内烘焙，转笼中花生约占百分之八十为宜，太多易导致生熟不一，太少易导致外皮破裂，这道工序要求不焦糊、不变形，除去外面表皮花生的颜色成金黄色为佳。第五步，将花生倒入铁锅里，加热，一边加入调味浆水，一边快速翻炒，知道颜色均匀，表面变为金黄色，颗粒间...
- 扩展阅读4： 鱼皮花生豆怎么做?有谁知道?
- 红糖，盐，酱豆腐，酱油，明胶（猪皮冻也行），烧开充入调好米粉，成粘性流动液。类似薄的芡汁。六小饭勺子浆水滚匀，马上汤勺加米粉投入，摇摆到不粘。如有贴锅的用勺拨下来。继续如上操作。最后滚到不粘，多滚滚瓷实点，把粘在锅上的粉柔成仿豆。最后加两勺浆水滚动，不能停好了后直接倒在晾...
- 扩展阅读5：
- 6、盆里放入面粉。7、加入白糖和盐。8、加入全蛋液。9、加入清水（水不要一次加完预留一些看情况再添加）。10、揉成光滑的面团盖保鲜膜静置20分钟。11、静置好的面团取小小的一块压扁。12、放入一粒花生。13、收口后搓圆。14、依次做好（这步比较需要耐心哦）。15、小奶锅里放入适量植物油。16、...