- 观点1： 切好的藕片洗好不用泡的。不要用开水煮 冷水下锅 要么放一醋在水里也可以的
- 观点2： 把藕切成薄片,注意是切斜片，比较好看。锅里水开后把切好的藕片放到水里过一下，等水开了，就可以捞出来了。然后用冷水冲两遍，用手折感觉脆即可。调料主要用姜丝、葱丝、五香粉、青椒、醋、盐、味精、木耳、香油等，酌量添加。按这个步骤就不会黑啦！~~
- 观点3： 预热就氧化了，可以泡在冷水里，要吃的时候直接撩出来凉拌！
- 观点4： 用凉水浸泡的时候要加点盐就不会变黑了
- 观点5： 藕片一定要煮熟,不煮熟会有寄生虫,这种寄生虫不容易弄干净!!所以直接煮就不会黑了
- 观点6： 那应该是氧化了什么的。。藕不能碰铁的东西。。切得时候不能用铁刀。。也不能用铁锅去煮。。要不肯定黑了。。以前我家的就会变黑，，还以为是被药水泡过还很害怕。。现在我做的都没事了
- 观点7： 其实还要看藕的材质，新鲜的一般不会出现变色状况
- 观点8： 白醋很简单的！
- 观点9： 不煮就行
了
- 扩展阅读1： 做凉拌藕片,切好的藕片已经用凉水浸泡了,但下开水一煮还是会变黑了
- 把藕切成薄片,注意是切斜片，比较好看。锅里水开后把切好的藕片放到水里过一下，等水开了，就可以捞出来了。然后用冷水冲两遍，用手折感觉脆即可。调料主要用姜丝、葱丝、五香粉、青椒、醋、盐、味精、木耳、香油等，酌量添加。按这个步骤就不会黑啦！~~...
- 扩展阅读2：
- 在莲藕烹制菜肴的过程中，莲藕切开后如果不是马上使用，就必须立即泡入清水里隔绝空气。如果同时在清水里加入适量白醋或米醋，防止莲藕变色的效果会更好，同时还会让莲藕有更加脆爽的口感，比较适合凉拌藕片等需要脆爽口感的凉菜。白醋或米醋之所以能防止莲藕变黑，那是因为酸性物质能够抑制多酚氧化酶的催化作...
- 扩展阅读3：
- 很多人把莲藕洗净，切成藕片之后就不管了，其实是不对的。因为藕片在空气中氧化，就容易发黑，导致我们看到焯水后的藕片变黑了。准备一盆水，往里面倒上一些白醋，搅拌一下。等藕片切好之后，立即放到里面浸泡着就可以了。需要的食材：莲藕、大蒜、生抽、白醋、芝麻油、盐、白糖、白芝麻 1、莲藕选择九孔...
- 扩展阅读4：
- 藕用开水焯一下会变紫黑色是因为莲藕中所含的多酚类化学物质跟铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物。莲藕中丰富的多酚之一——没食子酸与铁离子结合后会形成蓝黑色的物质，这可是蓝黑墨水的主要成分。但有时候，就算没有与任何铁器接触，放在菜篮中的莲藕也会变黑，这是因为莲藕中的多酚类物质，在多酚...
- 扩展阅读5：
- 莲藕一焯水就变色，是因为它焯水后和氧气接触后发生的化学反应产生了黑色黑色素，所以莲藕就变黑了。我们可以用高温杀菌，把莲藕切片放在开水中泡三分钟左右，捞出来在凉水中泡一会，可以去除它里边的有害物质可以防止它变黑。我们还可以在焯水的时候在水中放入一滴醋，也可以防止它变黑。在切开的时候应该...