- 观点1： 江浙菜如果我区分就是；江苏菜甜，浙江菜浓油赤酱，按您的理解上海菜应该是独立出江浙菜的，自成一体的才对。
- 观点2： 浙江菜、江苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味，主要以甜为主。
南京菜口味和醇，玲珑细巧；扬州菜清淡适口，刀工精细；苏州菜口味趋甜，清雅多姿。天下名城号称“扬一益二”（益州即今日的四川），繁荣的市场促进了苏菜系烹饪技艺的发展。隋唐松江的“金齑玉脍”，糖姜蜜蟹；苏州的玲珑牡丹齑，扬州的缕子脍，都是造型精美的花式菜肴。苏菜系的主食、点心在五代时即有“健康七妙”之称。其米饭粒粒分明，柔而不烂，可以擦台子；面条筋韧，可以穿结成带而不断；饼薄透明，可以映字；馄饨汤清，可注砚磨墨；馓子既香又脆，“嚼得惊动十里人”，足见技艺之高妙。 - 观点3： 文化传承吧。再一个江浙地区在古代是糖的主产区，所以烹饪经常用糖调味。
- 扩展阅读1： 为什么浙江菜、江苏菜是甜的为主
- 浙江菜、江苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味，主要以甜为主。南京菜口味和醇，玲珑细巧；扬州菜清淡适口，刀工精细；苏州菜口味趋甜，清雅多姿。天下名城号称“扬一益二”（益州即今日的四川），繁荣的市场促...
- 扩展阅读2：
- 1、江浙菜很甜是因为浙江菜主要以甜为主，浙江菜、江苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味，主要以甜为主。2、南京菜口味和醇，玲珑细巧；扬州菜清淡适口，刀工精细；苏州菜口味趋甜，清雅多姿。天下名城号称“...
- 扩展阅读3：
- 1. 浙江人的饮食偏好并非完全不吃甜，实际上，浙江地区有着丰富的饮食文化，其中也包括了甜食。只是相对于江苏和福建，浙江的饮食文化中甜味并不是主流。2. 中国的饮食文化中有“南甜北咸、东辣西酸”的说法，这一点在各地的主食结构和饮食习惯上有所体现。南方气候湿热，适合水稻生长，因此大米是主食...
- 扩展阅读4：
- 这道菜是江苏和浙江料理的集大成者，实现了甜味和咸味，农产品和海鲜的微妙平衡。
- 扩展阅读5：
- 1. 江苏地区的人们普遍偏爱甜食，这一饮食习惯在当地历史悠久，深受当地文化的影响。2. 关于江苏人是否喜欢吃辣的疑问，实际上江苏人的饮食口味是多样化的。虽然甜食较为流行，但并不意味着江苏人不能接受辣味。3. 作为江苏人，我习惯在饮食中加入辣味。在与四川朋友聚餐时，我常会选择辣味菜肴以享受...