- 观点1： 浆水漏鱼是西北民俗传统特色小吃，夏季喝健脾开胃解暑，清爽去火，调养肝脏，消除疲劳。做浆水漏鱼，漏鱼用绿豆淀粉制做成，由于形近小鱼而出名，既能当正餐，又能当菜吃，口味丝滑，清爽适中。天热没有食欲，就做这一小吃，冰冷滑爽，低脂肪还饱腹。我们这的人那样描述浆水漏鱼滑、软，进口的待咬时却顺喉而下，有活吞之艺术美。易饱，亦易饥，令人全身不自觉清爽了很多。
【浆水漏鱼】食物：绿豆淀粉、浆水、苋菜、野山椒、姜片、辣椒干段、葱段、麻椒、盐、生抽酱油、白米醋、味精、鸡精。苋菜一把清洗切割成段，吃浆水漏鱼苋菜不可或缺，自身搞好要的浆水1小碗，制成品浆水商场都是有卖的，绿豆淀粉1碗，准备一些炝浆水的调料，辣椒干段，葱段，野山椒段，姜片，麻椒适当。绿豆淀粉倒进小碗中，添加适量冷水，加一勺盐入个底味，随后充分的拌和，使木薯淀粉和冷水彻底结合，而且木薯淀粉糊中并没有小疙瘩。
锅中添加适量的冷水，中火烤沸水，水开后转文火，将搅拌好的淀粉水慢慢倒进锅中，边倒边拌和。待木薯淀粉糊煮沸气泡后，转文火，再次搅拌，直到面浆成光洁透明色的粘稠，就表明木薯淀粉糊熟透，做漏鱼的面粉糊不可以稀了，太稀不成形。准备一个“漏勺”，将熟透的面粉糊趁着热舀入漏勺里，轻轻地的轻按使它漏进凉开水中，待漏鱼凉透后，捞起来。
锅中适当油，把苋菜段炒过盛出，锅中再倒少量油烧开，将辣椒干，葱段，姜片，野山椒段，麻椒炒嫩。倒进准备好的浆水炝锅，假如汤太少加上适当冷水，再次少数分钟，放盐，生抽酱油，白米醋，味精，鸡精，白胡椒粉，调料。漏鱼装在碗里，舀上泡菜浆水，加一勺油泼辣子，夹上苋菜，一道美味可口的故乡美食特色完成了，天热的情况下，来上一碗拌凉菜的搅团鱼鱼，太舒服了。 - 观点2： 浆水漏鱼 是甘肃兰州当地的美食；首先你要将玉米淀粉和面粉放在盆里面搅拌均匀之后，用凉水将面活成面浆，然后锅中烧水，水热之后把刚刚的面糊倒入锅中，然后用擀面杖向一个方向不停的搅拌，一直搅到色泽透亮就可以关火了，然后再自己准备一些配菜，取一个盆里面放入一些凉水，将刚刚煮好的面糊用一个漏勺不断的漏，这样就可以了。
- 观点3： 他是甘肃的美食，而且在高温天气吃的话，特别结束开胃，在各个地方的做法都不一样，做出来的口感很好吃；你在制作的时候要先做浆水，做好以后就在里面加上蒜泥，然后放入调料和盐，但是千万不要放醋，这样做出来就会更加好吃，也可以适当的加入玉米粉还是淀粉。
- 观点4： 这是兰州这个地方的美食，首先应该要先把鱼处理好，然后用酱油，水和浆水将鱼泡，一会儿然后下锅煮。
- 扩展阅读1： “浆水漏鱼”是哪个地方的美食?适合新手小白的制作方法是什么?
- 苋菜一把清洗切割成段，吃浆水漏鱼苋菜不可或缺，自身搞好要的浆水1小碗，制成品浆水商场都是有卖的，绿豆淀粉1碗，准备一些炝浆水的调料，辣椒干段，葱段，野山椒段，姜片，麻椒适当。绿豆淀粉倒进小碗中，添加适量冷水，加一勺盐入个底味，随后充分的拌和，使木薯淀粉和冷水彻底结合，而且木薯淀粉糊...
- 扩展阅读2：
- 西安 【冠 香 兴】 餐饮 依凉水加白矾将面粉搓成硬团，后以凉水和成粉糊，使其有韧性。锅水开沸，粉糊徐徐倒入，搅，粉糊熟 浆水鱼鱼 透，压火，以木勺着底再搅，锅离火，取漏勺，盛之下漏凉水盆内；“鱼”，则生动也。漏勺先为葫芦瓢作，火筷烙漏眼；后为瓦制；现多为铝制品。
- 扩展阅读3：
- 浆水是西北地区浆水面必须要有的,浆水可以用来做浆水面、浆水漏鱼鱼,还可以点菜豆腐。特别是到了夏天浆水可是陕西开胃消暑必不可少的 美食 。 制作方法: 1、准备洗干净的西芹全都切成段,茴子白全都切小片(茴子白可以少点) 然后芹菜和茴子白都倒入锅里焯下水,焯水时间不宜过长,大约30秒左右就可以。 然后趁热...
- 扩展阅读4：
- 7. 漏鱼：又称浆水漏鱼，是陕西、甘肃和宁夏的特色小吃。漏鱼使用玉米面粉、韭菜和浆水制作，适合夏季食用。8. 醋粉：在宝鸡地区，醋粉离不开岐山香醋，使用醋渣加工而成，营养价值高于普通凉皮。9. 烧肉面皮：虽然在宝鸡地区不是主流，但烧肉面皮仍是美味的小吃，尤其受到爱吃肉的朋友的喜爱。10. 削筋...
- 扩展阅读5：
- 其制作方法为:把水烧开,把玉米细面(非常细和淀粉一样细)撒在锅里搅匀打成搅团,然后 盆里注入凉开水,把搅团从漏勺里漏出长条状落在凉开水里,形状像小鱼,故名“漏鱼”。 搅团就要好浆水,呛浆水要先倒入油烧热,放入辣面、葱酸菜煸炒,倒入浆水放调料、盐煮沸就好了。 捞一碗控干水的鱼鱼,浇上汁子臊子就是...