- 观点1： 花溪牛肉粉是贵州的特色小吃，其实说白了，就是米粉搭配牛肉高汤，主要吃的就是汤味。有点类似于牛肉面或者板面，面本身不是最重要的，关键在于浇的高汤。
至于高汤的配料，每家店铺都不一样，一些老店基本都是秘制配料。有人会选择用骨头炖汤，也有人会选择用肉炖。有些炖出来是清汤，而有些直接是红油汤。不同的做法，味道也不一样，只能根据自己的喜好去选择。
1、骨头炖高汤我自己在做饭的时候，喜欢用骨头去炖汤，只要改几次刀，就能充分吸收骨头的香味。花溪牛肉粉的高汤，也有用骨头的做法。
首先是准备材料，水、牛筒骨、鸡架骨、牛油、牛后座肉。这是主要材料，其他的就是调味料，需要用白胡椒、茴香、生姜、黄豆、陈皮等，如果是自己家做的话，建议直接买现成的调料。一般超市都有卖，是直接装在小袋子里的。
其次是开始制作，我们要把调料包进行浸泡，大约五分钟然后再和准备的材料一起下水去煮。在整个过程中，可以放入高度白酒，出现一些大浮沫，可以用勺子打去。
最后就是等待，想要把骨头彻底炖出香味，最起码也要两三个小时。等炖好之后，放入砂锅备用就好了。
2、肉炖高汤肉炖高汤的方法比较简单，用到的材料也比较少，更适合自己在家做。
首先准备材料，卤牛肉、卤牛三宝、一块牛骨。紧接着是调味料，八角、桂皮、生抽、酱油、干辣椒。
其次是炖汤，先把材料切好，和调味料一起放入锅中炒制。出现香味之后，直接倒水慢慢炖。喜欢红油的话，可以放豆瓣酱或者火锅底料。
最后一步同样是等待，虽然是直接买的熟肉，但想要炖出香味，也需要很长时间。尤其是牛骨，时间越长越香。
3、大饭店都是秘制虽然花溪牛肉粉是贵州特色小吃，但是不同的门店味道也不一样。普通的门店，可能只有几片牛肉和辣椒油，可是一些大饭店都是秘制调料。而有些饭店的师傅，可能配料一直都由自己掌握，算是吃饭的技能。这种技能一般不会公开，我们只能根据普通的方法去做。
其实很多地方都是这样，好吃的东西可能有很多，可是正宗的只有一两个。外地人吃不出来，当地人基本都知道。 - 观点2： 花溪牛肉粉好吃的原因就是汤底，汤底要选用牛筒骨、牛油、鸡架和少许牛肉，加入茴香、白胡椒、白芷、山奈、白扣、良姜、草果、砂仁、桂皮、八角、肉蔻、香叶 、陈皮、甘草、毕拔、香茅草、丁香、甘松、灵草，泡好的黄豆 ，新鲜香菇 和生姜加入水熬煮3.5小时，中途不加水，这样的高汤才浓郁好喝。
- 观点3： 花溪牛肉粉高汤的配料有大葱，八角，灯笼椒，炒果，生姜，桂皮，大红袍，花椒，香叶等等。
- 观点4： 把牛筒骨，牛肉，鸡架，牛油先放入锅中，然后放入茴香，白芷，白扣，白胡椒，三奈，草果，良姜，桂皮，砂仁，肉蔻，八角，香叶，陈皮，丁香，灵草，甘草放入锅中熬煮。
- 观点5： 有上等黄牛，精制米粉，多髓牛骨 、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精这些材料
- 观点6： 泡酸莲白、酸菜、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等
- 扩展阅读1： 花溪牛肉粉是贵州的一道特色名小吃,花溪牛肉粉高汤的配料有哪些?
- 花溪牛肉粉是贵州的特色小吃，其实说白了，就是米粉搭配牛肉高汤，主要吃的就是汤味。有点类似于牛肉面或者板面，面本身不是最重要的，关键在于浇的高汤。至于高汤的配料，每家店铺都不一样，一些老店基本都是秘制配料。有人会选择用骨头炖汤，也有人会选择用肉炖。有些炖出来是清汤，而有些直接是红...
- 扩展阅读2： 自制花溪牛肉粉高汤做法和配料,都有哪些呢?
- 2.浸泡好的青柠切成大块，香菜切成段备用；将米粉放入汤锅大火，放入面碗中，将牛肉片、酸辣白、萝卜放在面粉上，取出原汤、调和油、味精、胡椒粉、熏辣椒、酸辣萝卜、胡椒粉。色香味俱全的正宗黔菜在这里遇上花溪加缪牛肉粉尊龙ag旗舰厅官网，警示米粉漂在清水里；3.辣椒酱糊，用干辣椒烤脆，做成面条(不要太碎)...
- 扩展阅读3：
- 1、高汤熬制所需的材料：牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸菜、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量 2、高汤具体做法：我们可以用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、干辣椒（整个）包好，还有姜块一起放...
- 扩展阅读4：
- 可以根据个人喜好，加入一些酸菜、豆芽等配菜，增加口感和营养。一碗正宗的花溪牛肉粉就制作完成了。其特点是汤清味浓、肉鲜嫩滑、粉细软糯，吃起来既有牛肉的鲜美，又有米粉的细腻，再加上各种调料的点缀，让人食欲大增。正宗的花溪牛肉粉不仅仅是一碗粉，更是一种文化和历史的传承。
- 扩展阅读5：
- 准备原料：新鲜黄牛肉、米粉（最好选择贵州当地的米粉）、牛骨头、牛肉老汤、生姜、花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒粉、葱花、香菜、蒜泥等调料。熬制高汤：将牛骨头洗净，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫，加入生姜片、花椒、八角、桂皮、香叶等香料，小火慢炖数小时，直至汤色清澈、香味浓郁。处理牛肉：选用...