- 食材明细
蘑菇一盘
鸡蛋2个
面粉适量
玉米淀粉2勺
面粉适量
盐孜然花椒粉适量
咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度
椒盐蘑菇的做法步骤
1
将蘑菇洗干净，小块的直接撕成小条。大块的，去掉根部，再撕成小条。
2
用手把蘑菇攥干，放在案板上晾一会儿，这样蘑菇的水会更少，炸制的时候就减少因为有水而蹦油。
3
两个鸡蛋打入一个比较大的容器里，打散
4
加入两勺玉米淀粉。。
5
再加入适量的面粉，至面糊比较粘稠。面糊不能太稀，太稀会挂不住。放入少许盐，如果你喜欢孜然，也可以在这时直接加进去。把面糊搅拌均匀。这时先不要把蘑菇放进去。等油热了，再将蘑菇加入面糊中。太早放会使蘑菇里的水分出来。这是搅拌好的，即将炸制的蘑菇。
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这是搅拌好，即将进行炸制的蘑菇。
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同上大家可以从我拍的这几张图片，感受一下，油热了，油面泛小圈的状态。手放在油锅上面10cm的距离感觉油到了有油的温度。油有烟冒起。
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同上
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油温够了后，放一小撮蘑菇在油中。轻轻将蘑菇抖散。看见蘑菇表面微黄时捞出。也可以逐个放入，逐个放入制作速度慢。但成功率更高。大家可以根据自己的熟练程度自行制作。
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第一遍炸制结束后，用密的漏勺把小碎块捞出去。这样是为了避免油因为高温而再次炸制蘑菇的时候，使蘑菇发黑。第二次炸制油温一定要高一点，这样炸制出来炸到的蘑菇脆，口感好。炸到蘑菇表面金黄，就迅速出锅。
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成品！把花椒和盐另起锅，小火炒香。也可以多炒一点，放在小罐里。在冰箱里保存。用的时候直接拿出来就好了。
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怎么样？算成功吧！因为孩子吃，我事先在面糊里加了孜然，出来直接吃就好了。
小窍门
1,蘑菇一定要攥干。否则，一炸制的时候会蹦油，二炸好后，会反潮，口感就不脆了。
2,面糊要稠一些，否则蘑菇挂不住面糊。
3,炸制的时候，要是是一次放一撮挂好糊的蘑菇，油就要热一些。一块一块放的话，油温就不能太高。 - 材料：凤尾菇、面粉、鸡蛋、盐、椒盐。
椒盐的制作：
1、取花椒50克，去除梗、籽，放人锅中炒至焦黄色时，倒在案板上用擀面杖压碾成碎末；
2、取细盐150克放入锅中，炒到水分蒸发干，能粒粒分开时取出；
3、将碾碎的花椒和细盐放在一起，拌合均匀即成。
椒盐蘑菇制作方法如下：
1、将凤尾菇洗净，用手撕开成小条，榨干水分备用；
2、调制面糊：将全蛋打入碗内，打散后加入面粉，搅拌成糊状后放少许盐；
3、将凤尾菇放入面糊中裹面均匀；
4、空锅放油，待七八成热依次放入裹好面的蘑菇；
5、炸至金黄捞出，撒上椒盐粉即可。【摘要】
椒盐蘑菇如何制作过程【提问】
材料：凤尾菇、面粉、鸡蛋、盐、椒盐。
椒盐的制作：
1、取花椒50克，去除梗、籽，放人锅中炒至焦黄色时，倒在案板上用擀面杖压碾成碎末；
2、取细盐150克放入锅中，炒到水分蒸发干，能粒粒分开时取出；
3、将碾碎的花椒和细盐放在一起，拌合均匀即成。
椒盐蘑菇制作方法如下：
1、将凤尾菇洗净，用手撕开成小条，榨干水分备用；
2、调制面糊：将全蛋打入碗内，打散后加入面粉，搅拌成糊状后放少许盐；
3、将凤尾菇放入面糊中裹面均匀；
4、空锅放油，待七八成热依次放入裹好面的蘑菇；
5、炸至金黄捞出，撒上椒盐粉即可。【回答】 - 椒盐蘑菇怎么做才好吃？首先先把蘑菇煮好，撕成条，然后加入调料腌制，加入鸡蛋和淀粉，放入锅中炸制即可。
- 详情请查看视频回答
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