- 观点1： 最好是要，不冲凉水，有余温菜就变得更软口感会不好，而且过过凉水还能保持菜的颜色不变黄。
- 观点2： 当然要的啦，否则不脆。
- 观点3： 先用热水烫熟或者烫成七八分熟，再放到冷水里焯
- 观点4： 不要
- 观点5： 我们家没有这个习惯
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- 凉拌菜焯水后需过凉水。焯水后的蔬菜温度比较高，离水后与空气中的氧气接触，容易产生热氧作用导致营养素的流失，尤其对于绿叶蔬菜来说更加明显，过一遍凉水可以减少营养素的流失。同时，焯水后的蔬菜如果不及时冷却，会因为余热而继续熟化，导致菜叶发黄、口感软烂，过凉水可以让蔬菜迅速降温，保持爽脆的口...
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- 哈哈，还是先简单清洗一下去掉一些杂物先，再用热水过一下，凉水冲就最好了。又干净又营养。
- 扩展阅读3：
- 凉拌土豆丝焯水后用过凉水吗 土豆丝焯水后，要马上放入凉开水中，这样高温中突然遇冷，也能使土豆丝保持脆爽的口感的。将锅中加一些清水，然后让水烧开，然后将土豆丝放进去焯熟，然后立刻放入凉水中冷却。因为高温立刻遇冷之后，土豆丝变脆的效果更好一些。这样的话土豆丝就没有一点腥味，而且土豆丝...
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- 做凉拌菜需过凉水，热菜无需放入凉水，焯水后再入凉水是为了让菠菜保持翠绿的颜色，下面介绍做法：准备材料：菠菜500g、姜适量、蒜少许、酱油少许、鸡精少许、香油少许、糖少许、盐少许 制作步骤：1、锅中入清水，水沸腾后放入菠菜焯水。2、焯熟后捞出，放入冰水中。待菠菜冷却后，捞出淋干水分。3、取...
- 扩展阅读5：
- 青菜一般焯水就是要看具体做法了，一般要焯水就是要做“凉拌”，如果要炒，一般的青菜不会焯水，直接炒的做法比较好吃。那么焯水的青菜到底要不要过冷水？我的做法就是必须“过凉水”。下一个步骤是凉拌的话，比如凉拌芹菜、菠菜等，就一定要过凉水，这样可以保持它的营养、爽脆口感以及嫩绿的颜色。如果...