- 观点1: 去年搬家前,很喜欢去附近的一家朝鲜人开的韩国料理店吃石锅拌饭。之后搬家后离得太远,就没去过了。前阵子做泡菜时,顺便买了韩国辣椒酱和大酱。昨天下班提前了半小时,闲来无事,想起了石锅拌饭的味道,于是,就自己动手试试了。下面我为大家分享石锅烤肉菜谱的制作方法。
石锅烤肉菜谱:石锅豉椒娃娃菜
材料
娃娃菜,豆豉酱,野山椒,糖
做法
1.娃娃菜整颗放水里泡一下,洗净,甩掉水份。用刀把根部老皮削掉(不要把根部切掉切,否则娃娃菜会散开的)
2.先竖向一切为二竖,再切三刀成条状
3.锅中放油烧热,放入娃娃菜煸炒至软
4.加一大勺豆豉酱
5.把野山椒(小米椒)放入,再加一点儿糖,炒匀,离火
6.石锅烧热,把炒好的娃娃菜倒入立刻端上桌
石锅烤肉菜谱:石锅拌饭
材料
米饭一碗,猪肉末,豆芽,胡萝卜,黄瓜,鸡蛋一个,食用油,麻油
做法
1.事先把猪肉末煸炒好,黄瓜,胡萝卜切成丝,豆芽摘洗干净
2.双立人staub珐琅铸铁锅空锅用小火预热2分钟,倒少许麻油在锅底,转动下锅子,让整个锅底都沾上麻油
3.把米饭铺在锅底,在米饭上分别铺上炒好的肉末,胡萝卜丝,黄瓜丝,豆芽,敲个鸡蛋在锅的当中
4.盖上锅盖转中火,加热5-7分钟左右,听到锅子里发出滋滋的声音,即可
5.打开锅盖,用木铲把锅底的饭翻上来,可以看到已经形成金黄的锅巴
6.放入适量的拌饭酱(我是放了韩国户户的蒜茸辣酱和李锦记的排骨酱各一大勺)然后拌匀即可开动了
石锅烤肉菜谱:石锅拌饭
材料
白米饭200g,鸡蛋1枚,黄豆芽40g,菠菜50g,胡萝卜1/4根,海苔丝20g,金针菇50g,干香菇3朵,腌萝卜10g,白芝麻1汤匙(15g),姜丝10g,蒜茸1茶匙(5g),盐1茶匙(5g),香油1汤匙(15ml),油1汤匙(15ml),韩国甜辣酱1汤匙(15ml)
做法
1、菠菜、黄豆芽、金针菇择洗干净,放入滚水中汆烫熟,捞出,沥干水分。胡萝卜去皮,切成细丝。香菇泡软后也切成细丝。腌萝卜也切成细丝。
2、将汆烫熟的菠菜和金针菇分别加入适量白芝麻、盐拌匀;黄豆芽加入姜丝、蒜茸、适量的盐和香油拌匀备用。
3、炒锅中加少许油,分别将胡萝卜丝和香菇丝炒熟盛出。再加入剩余的油,打入鸡蛋,制成一面熟的煎蛋备用。
4、将石锅内壁均匀地抹上香油后放在火上烧热,待香油起泡时加入白米饭,并在白米饭的表面呈扇面形铺上与之相拌的菠菜、黄豆芽、金针菇、香菇、胡萝卜丝、腌萝卜丝、海苔丝。
5、最后将荷包蛋放在中心,待锅底米饭略焦成锅巴后,离火。食用前配上韩国甜辣酱,搅拌均匀即可。
小诀窍
1、在石锅底部及边缘涂抹香油,其作用是避免米饭黏锅,同时还可以增加香味。家里如果没有石锅,可以用砂锅代替,也是在砂锅的内壁涂一层香油后加热,然后放入材料。
2、做拌饭的材料可以随意添加,全凭个人喜欢,精彩发挥。
石锅烤肉菜谱:鲁朗石锅鸡
材料
柴鸡1只约3斤,大枣3颗,当归50g,党参100g,沙参100g,百合、莲子各25g,薏米120g,手掌参15g,枸杞5g,姜50g,高汤2000ml,盐3茶匙15g,油1汤匙15ml
做法
1、鸡洗净去内脏切成小块,姜切大片,手掌参用水浸泡半小时。
2、大火烧热炒锅中的油至七成热,将鸡块倒入炒锅中,快炒,肉变得紧致,颜色呈金黄色后盛出备用。
3、将石锅在火上烧热一点,如果没有石锅可用砂锅替代,倒入半锅左右的高汤,放入当归、党参、沙参、百合、莲子、薏米、手掌参、大枣,再放入炒好的鸡块和姜片。
4、大火煮开后转成小火慢炖,调入盐,中间如果觉得水少,一定要加煮开的高汤,熬制3小时就可以了。
- 扩展阅读1:
- 石锅烤肉是韩国非常著名的一道菜,是将新鲜肉片煮在特制的石锅中,炒得很香,使用者可以加上蘑菇、洋葱等食材,口感香辣可口,非常适合做为晚餐。1. 先将牛肉肉片浸泡在酱油、蜂蜜、黑胡椒粉和蒜蓉里面腌制两个小时。2. 将石锅预热,然后将肉片、洋葱、蘑菇、或其他蔬菜放入锅中,用铲子翻炒。3. 最...
- 扩展阅读2:
- 62、韩式烤肉,阿妈妮不错,那里的冷面,和打糕也很好吃 63、南三道街是石锅烤肉一条街。(记住吃的时候要吃湿料不要吃干料) 64、太古十四道街的“宴宾楼“的“金饼回锅肉“很好吃,很便宜的 65、双龙美食城的后身有个叫“盆盆虾”,很好吃,很鲜的 66、南五道街的田家熏酱馆的杀猪菜和拌菜很好吃而且特别便宜。
- 扩展阅读3:
- 有一个石锅烤肉一条街。79.我推荐的是一家叫'老兵'的石锅烤肉店,他家的烤牛肉真的很香啊~价位也便宜!老兵不错,可就是地方太小了。 80.姐妹石锅烤肉店也不错,在老兵附近,地址:道外区南三道街132号(三八冷饮厅南行50米,最多不超过60米,我用步子量的,很准,一般误差都控制在十米之内) 饭店电话:8832815881...
- 扩展阅读4:
- 湖北特色美食有哪些?
- 扩展阅读5:
- 张包铺在北二道街二十六号 三道街,“北山酒馆”的干肠、小肚、金丝卷;“老邵家”的猪脑;“范记永”家的饺子;“升平馄顿”家的火勺(一种小点心,馅是小块肥肉加甜面酱,包上面烤得焦黄)。三道街南边很有意思,南三的石锅烤肉,用石锅烤牛羊肉、猪排、青菜、海鲜,最后用剩在锅里的料加汤、...