- 观点1： 说到中国的八大菜系之首是什么菜这个问题还是很有故事可言的，其实就我来说中国的八大菜系其实根本就不需要分个什么之首之尾的，因为每个菜系都有它的个性和特点，作为吃货的我来说，这个八个菜系我都爱吃，所以都可以称之为之首，但是其实就影响力来说的话，还是可以分个什么之首的，所以那这个八大菜系之首的到底是什么菜系呢?下面就着这个问题我们一起分析揭秘看看吧!
中国八大菜系之首其实就是指的是“鲁菜”。
那么鲁菜又为什么会成为中国的八大菜系之首呢?其实这个得和中国的宫廷菜系有着直接的关系。自从中国的宋代以后这个鲁菜就成为了“北方菜”的代表了，也就是北菜，山东地区的。到了明代和清代，鲁菜已经成为了帝王将相们宫廷御膳的主要菜系了。所以对京、津和东北各个地方影响是非常的巨大的，所以北方人都吃什么菜呢?当然就是鲁菜了。
话说鲁菜的技法通过长期的发展，到目前为止已经有接近60多种了，而且也比较的难以掌握，所以也是八大菜系里面最考验功底的，鲁菜由于涉及的地域下的入口众多，随着人与人之间的交流，最后覆盖的地域也变得十分的广阔起来，接近占了中国人口的二分之一，所以这个鲁菜影响就大了啊，现在一般人家里吃饭做菜的口味都是鲁菜了。为什么学厨师要去新东方呢?因为那里才是鲁菜的发源地啊。
鲁菜之所以传播这么广，也和它的起源有直接关系，鲁菜是起源于山东齐鲁地区，鲁菜是中国的传统菜系中唯一一个自发型的菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。
鲁菜又以胶东菜、济南菜、博山菜、孔府菜等等融合为一体，而又以孔府菜的传承最为系统，孔府的故事想必大家也听说过，所以孔府作为中国最大的“世家”历经百世一直延续传承。孔府菜最大的特点就是他延续了孔子的饮食理念“食不厌精，脍不厌细”。也是经典的官府菜，选料精细，烹制考究，盛器讲究，菜名寓意深远，古朴典雅，宴席礼仪庄重。孔府菜基本上分为两大类：一类是宴会饮食，一类是日常家餐。
看到最后想必大家也清楚了，其实就是孔子文化的发展和延续了，经过了中华名族这么多年的传承，最后还是如此的繁荣，所以说它是有它很特别的地方了。
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- 第一名：鲁菜：咸鲜、浓油赤酱 鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多...
- 扩展阅读2：
- 中国的八大菜系之首是鲁菜。鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味（现通行地带不仅限于当代的山东省，以大连菜为代表的辽南菜系也属于鲁菜），其发源地为山东省烟台市福山区，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高...
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- 鲁菜是八大菜系之首，中国的"八大菜系"，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。鲁菜，是起源于山东省淄博市博山区的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系，是八大...
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- 中国八大菜系之首是鲁菜。民国时分为华北、江浙、华南和西南四种流派。后来华北流派分出鲁菜，成为八大菜系之首。到目前形成最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。
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- 1、中国八大菜系之首是鲁菜。鲁菜，起源于山东省烟台市的齐鲁风味菜系，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系、黄河流域烹饪文化的代表。同时，它也是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一。2、中国八大菜系介绍 （1）四川特色菜派系:有成都市、重庆市2个派系。特性:...