- 一、火腿炖甲鱼
火腿炖甲鱼属于徽菜，是安徽淮南地区的一道特产美食，主要的原料就是甲鱼和火腿，甲鱼的鲜、火腿的鲜，两鲜在一起，非常地美味，这道菜非常鲜美，对于高血压、冠心病的患者非常有益，营养价值丰富。
二、淮南牛肉汤
淮南牛肉汤的选料是非常简单的，淮南牛肉汤是淮南地区的一道风味美食，我们都吃过牛肉面，牛肉，但是单独的牛肉汤有没有人想过尝试一下呢，在安徽淮南的牛肉汤就是选用牛骨头去熬汤，而且是黄牛的牛骨，这个汤熬上五个小时左右，无论是炒菜的时候放点进去，还是煮面都是非常鲜美的。汤浓醇鲜，香辣适口，原料丰富。
三、老鸭汤
老鸭汤是安徽的一道特色传统美食，老鸭汤看这个名字就知道了，原料就是选用老鸭子去熬汤，越老的鸭子，肉质越硬，但是越鲜美，鸭子不比鸡，鸭子的味道非常的鲜，一年到两年的老鸭子去熬汤可以说是非常鲜美的，在安徽地区，制作这道美食，都会在锅中放入一点酸萝卜，酸萝卜非常爽口，还可以增加酸味和香味，非常不错。
四、淮南豆腐干
淮南豆腐干是安徽淮南的一个特产食材，豆腐干在许多地区都有，味道也都不一样，攸县香干，外皮是豆干，里面却跟新鲜豆腐一样，非常的嫩，淮南豆腐干，味道咸香，硬中带点韧性，有嚼劲，在当地，被称为是“素火腿”。
淮南豆腐干的营养成分也非常丰富，豆类的蛋白质，脂肪、钙等其他矿物质，加一点盐就非常的鲜美。 - 淮南特产有：
1、朱马店羊肉汤
朱马店羊肉汤是安徽省淮南的传统特色美食，据记载，距今已经有着百多年的历史了。朱马店羊肉汤的选料十分考究，选用优质的羊肉味主要原料，在经过传统的制作方法制作而成，所制作出来的羊肉汤香辣可口，味道鲜美，深受消费者们的喜欢。
2、紫金砚
紫金砚是中国历史名砚之一，是产自于淮南市八公山区的传统手工艺品，八公山的石料有六种色彩，20余种石品，质地优良，天然色彩丰富，一直以来被历代文人所赏识，紫金砚是用八公山的紫金石所打磨出来的，其要经过20多道工序，主要有浮雕、透雕和线刻这三种传统工艺。
3、淮南馓子
淮南馓子是安徽省淮南的传统特色美食，有着非常悠久的历史，相传起源于明末清初。淮南馓子选用优质的面粉为主要原料，再配以明矾，精盐，白糖等配料油炸而成，最后所制作出来的馓子色泽金黄，焦香酥脆，鲜香适口，食用方法也多样。
4、落河豆饼
落河豆饼是安徽省淮南的特色产品，在当地非常有名。落河豆饼选用优质的绿豆粉，面粉为主要原料，再用平底锅烙成饼状。食用方法非常多样，可炒、可炸、可烩、可挂箱，不管是用哪种方法食用，都非常美味可口。
5、窑馓（sǎn）子
上窑馓子是一种古老的传统面食，因为一直秉持着传统手工工艺，具有软、脆、焦、酥、香的特点，由于其食用方便，价廉质优，颇受当地乡邻和外地客人喜爱。
- 1、八公山豆腐。相传在二千多年前，西汉淮南王刘安为求长生不老药，在八公山下用八公山泉水、黄豆和盐卤制作灵丹妙药，结果仙丹未得，却无意中发明了豆腐，称之为“八公山豆腐”。2、寿县“大救驾”。大救驾是安徽省...
- 1，八公山豆腐 八公山豆腐是以八公山清冽甘甜的古泉水泡制淮河流域的优质大豆，加之豆腐发祥地世代相传的精湛工艺制作而成，淮南八公山豆腐制品已多达数十个种类。2，淮南牛肉汤 淮南牛肉汤，安徽菜沿淮片的代表之一，是苏...
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