- 观点1： 砂锅用来炖肉是非常合适的因为砂锅的受热导热性能都比较好，多出来的肉质口感也会更好。
砂锅炖红烧肉的做法
所用食材：五花肉500克姜3片葱3段花椒15粒蒜3粒冰糖35克精盐3克老抽15毫升生抽30毫升醋10毫升蜂蜜10克白酒10毫升。
步骤1带皮五花肉切成自己习惯大小的四方块，洗净沥干水分。一定要买带皮的五花肉，不要太肥的，那种略瘦分五层的肉最好
步骤2准备好香料，这个家里有啥就放啥，我通常就只放一些花椒，如果有香叶也可以放，不建议放味道太重的香料，比如桂皮什么的。葱姜蒜是必备的，红辣椒一个会提味但却不会辣
步骤3炒锅放一点点油润锅，加入香料炒出香味，不需要太多的油，这个菜就基本靠肉本身的油脂就足够了
步骤4再下入五花肉块，继续翻炒至表面变色后盛出待用。翻炒的时间大约1分钟
步骤5不需要另起锅，原锅放入冰糖，看情况再加入一点点油，我没加，因为炒锅肉之后，会析出部分油脂，这些就够炒糖色了。糖溶化后要一直不停的搅拌，微微呈现琥珀色时候就行了，千万不能炒糊
步骤6砂锅红烧肉怎么做下入刚才炒过的肉翻炒，使糖色全部裹在肉上，会有少许糖黏在铲子上，没关系，待会一煮就下来
步骤7加入生抽，老抽和1勺白酒，大约10毫升左右，继续翻炒。我个人不喜欢料酒的味道，所以放了白酒。也可以加一点点醋，不用担心，醋和酒在炖的过程中都会挥发掉，只留下美味
步骤8加入足量的开水，要没过肉，大火煮开，撇去表面的浮沫，刚好粘在铲子上的糖也会在煮的过程中融化在汤里
步骤9移入砂锅中小火炖1个小时。期间不要打开盖子。
步骤10砂锅红烧肉怎么煸打开盖子，加入1勺盐，再炖半个小时
步骤11加入10克左右的蜂蜜，大火收汁即可
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- 普通锅虽然也能炖煮肉类，但可能不如砂锅在长时间炖煮时对营养成分的保护效果好。3、烹饪效果：砂锅的慢热特性使得肉类能够在较低温度下慢慢熟透，避免了高温快速烹调导致的营养流失，使肉质更嫩滑，口感更佳。而普通锅特别是金属锅加热较快，炖肉过程中可能使肉的外部快速收缩，内部不易煮透。
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- 砂锅炖肉和普通锅炖肉的区别在于砂锅煲汤口味十分纯正，浓香润口。砂锅保温性好，水分在煲汤的时候蒸发量比较小。砂锅煲汤会均衡地把游离氨基酸、核苷酸、低聚肽等鲜味和甜味呈味物质释放到汤里，汤里营养物质相对就多，营养也略高。用普通锅，某些食材如果含有鞣酸，会和铁元素反应，而使汤发黑，导致口感...
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- 2、砂锅适合炖什么肉 猪肉、羊肉、牛肉等都适合用砂锅炖。传统砂锅是由石英、长石、粘土等不易传热的原料制成的陶瓷锅具。高温烧制，具有通风、吸附、传热均匀、散热慢等特点。砂锅炖出来的肉，肉质酥烂香软可口，营养成分容易被人体吸收。炖肉的时间也很讲究，要看肉的种类和新鲜度。3、砂锅炖肉要多长...
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- 用砂锅炖牛肉约需要2个小时才会软烂，常见做法如下：准备材料：牛肉800克、大葱半颗、姜1块、料酒3勺、大料2个、香叶2片、陈皮5克、丁香3粒 1、准备好所有的食材，先把牛肉清洗干净，切成大块。2、找一个大一点儿的碗，把牛肉块放进去，浸泡2小时以上，中间换一次水。3、之后准备好需要的辅料，如...